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国家级鄭惠豐茶艺技能大師工作室

日期:2016.12.30

大師工作室簡介

国家级鄭惠豐茶艺技能大師工作室是经中华人民共和国人力资源和社会保障部、中央财政部经过严格评审并于2013年批准设立的,是我省首家茶艺技能大師工作室。该工作室的成立,标志我院高技能人才建设工作进入新的里程碑。工作室以国家非物质文化遗产《汕头工夫茶艺》(省级)代表传承人鄭惠豐同志名字命名,由在相关领域技能拔尖、技艺精湛并具有较强创新能力和社会影响力的高技能人才组成,并由广东省粤东技师学院负责日常运作,是集茶文化传承与传播、茶艺技艺研究、茶艺教学于一体的工作室。

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大師工作室工作團體

本大師工作室大師由在茶藝、茶葉加工與審評等領域技能拔尖、技藝精湛並具有較強創新能力和社會影響力的高技能人才組成。

首席大師:鄭惠豐,國家非物質文化遺産《汕頭工夫茶藝》(省級)代表傳承人,汕頭市惠豐茶葉研究院院長、國家茶葉行業全系列高級考評專家。被聘爲廣東省茶文化研究院研究員,廣東省粵東技師學院等多家學院客座教授,雲南普洱茶集團總顧問、專家委員會主任。

鄭惠豐老師將儒、釋、道等中華傳統文化理念融合在潮汕工夫茶藝中,並結合潮人尊古、崇、享受自然的區域性特點,形成自己的茶藝體系,在茶界享有很高的聲望。曾多次率隊代表廣東省參加全國(中職)手工制茶大賽,選手多次獲得(烏龍茶項目、紅茶項目)冠軍,指導廣東省粵東技師學院茶藝專業師生參加廣東省茶藝職業技能大賽分別獲得團體賽師生組金獎、銀獎等佳績。

科研導師:陳香白,國家非物質文化遺産《潮州工夫茶文化》(省級)代表傳承人,中華茶人聯誼會高級顧問,中國國際茶文化研究會顧問兼學術委員。

陳香白先生長年致力于中國茶文化尤其是潮州工夫茶文化的研究,專著《中國茶文化》獲國際炎黃文化研究會首屆“龍文化金獎”、論文《茶道即人道》獲世界名人研究會評審專家委員會“當代世界功勳名人優秀成果一等獎”、論文《論中國茶道的義理與核心》獲香港世界華人文化研究中心“國際優秀創新學術成果獎”,2013年榮膺“國際十大傑出貢獻茶人”稱號。

科研導師:王維毅,廣東省茶文化研究院研究員。多年來潛心于潮茶文化的研究,出版潮茶文化專著《聞道鳳凰茶》,受到廣大潮茶愛好者一致好評。廣東省茶文化研院現任院長陳傳譽先生專此題曰:“致力于潮茶文化的繼承傳播和創新”。另一新作《潮茶108問》也將付梓。

教學導師:李光亮,广东省粤东技师学院潮菜烹饪與旅酒管理系副主任(负责人)。被聘为汕头市惠丰茶叶研究院研究员,参与“单枞茶省级科研项目”的研究工作;担任汕头市崎香凇茶业有限公司技术顾问,指导精制的凤凰单枞茶,在2014年两岸斗茶茶王赛中,荣获“凤凰单枞”银奖和铜奖。曾多次组织、策划本校茶艺师生参加亚太、省、市茶艺展示,得到业界和社会各界人士的高度好评。指导并带队本校茶艺专业师生参加廣東省茶藝職業技能大賽並獲得師生組金獎、銀獎的佳績,本人獲得優秀指導教練獎。

教學導師:許實霖,廣東省粵東技師學院辦公室副主任,高級講師,汕頭市惠豐茶葉研究院茶文化研究員。教研科研成果獲得省級以上獎勵10多項,其中國家級一等獎4項、省級一等獎1項;發表論文5篇,其中1篇論文入選首屆中國人才發展論壇;編著校本教材《茶詩詞選讀》,並榮獲中國職協2015年優秀科研成果二等獎;撰寫調研報告《茶藝專業語文教學改革專項報告》,並榮獲中國職協2016年優秀科研成果(調研報告類)二等獎;創作茶詩詞80多首,著有個人茶詩集《藏茗詩集》;主持校級課題《潮汕工夫茶藝程式研究》。

教學導師:杜曉東,广东省粤东技师学院潮菜烹饪與旅酒管理系茶艺专业教师,广东省技术能手、茶艺技师、国家中级评茶员、国家茶艺师考评员。2009年、2010年分别荣获广东省茶艺师职业技能大赛个人赛铜奖、金奖。

企業導師:蔡滿芬,國家高級評茶員,被聘爲汕頭市惠豐茶葉研究院研究員。多年來醉心于潮汕茶文化的研究,因愛茶而創辦潮州市恒泰農業有限公司,公司擁有茶山四千多畝,茶園七百多畝,是目前潮安縣最大的生態茶葉生産企業。

  企業導師:谢璧辉,汕头市工夫茶具研究所研究员;汕头市惠丰茶叶研究院茶文化研究员;广东省潮汕文化艺术交流协会茶艺专业委员会副主任;汕头市工夫茶具有限公司市场总监。多年潜心于工夫茶具与工夫茶文化的结合与推广、工夫茶器的创新与应用,设计生产的多款旅行工夫茶具获得国家专利(专利号:ZL200430050210.9、ZL200530013359.4)。用诗、词、歌、赋等文学体裁对工夫茶艺及茶叶进行表述,创作有《工夫茶》、《潮菜》、《老家》等潮语歌曲。2010年与鄭惠豐老师合作《论潮州工夫茶》一文于《廣東文藝研究》;2014年編撰《潮汕工夫茶知識100問》。

 

大師工作室主要任務

工作室立足企業、面向行業,承擔以下職責與任務: 

一、傳藝

以技能大師为带头人,通过传、帮、带,加快培养一批青年技术、技能骨干。

二、攻關

發揮技能人才團隊優勢,進行茶葉加工與審評,茶藝,茶文化等相關領域的技術攻關、技術創新,解決生産技術難題,並將創新成果、絕技絕活、具有特色的技術要領等及時總結推廣。 

三、研發

開展新技術的應用試點和推廣,承擔政府部門、企事業單位組織的技術攻關、技術協作、技能研修等任務。 

四、交流

承擔和參與行業性、區域性技術技能培訓、交流、協作和推廣活動,加快高技能人才集聚,形成技術創新團隊。 

 

 

大師、導師業績一覽表

類別

姓名

主要業績

首席大師

鄭惠豐

 

2001-2002年協助華南農業大學王登良教授完成《無公害茶葉生産技術》項目中工藝實施、茶葉審評等部分任務,該項目獲得農業部《農牧漁豐收獎》三等獎和廣東省《農業科學技術推廣》二等獎。

2006年在《海峽茶道》(2006年第二期)刊物發表論文《做茶,以禅悟茶》。

2006年被武夷山朱祉茶葉有限公司聘爲技術總監。

2007年彙豐茗茶“華蕊牌”傳統鐵觀音榮獲“廣東省第七屆名優茶質量競賽金獎”和“中國(廣州)國際茶葉博覽會全國名優茶質量競賽金獎”。

2008年被汕頭市千手文化藝術傳播有限公司聘爲茶文化指導老師兼演示團教練。

2009年被汕頭大學茶道社聘爲指導老師。

2009年被國家非物質文化遺産《汕頭工夫茶藝》確定爲(市級)代表傳承人。

2009年被廣東省飲食文化研究會聘爲會員。

2010年廣東文藝學院刊《論潮汕工夫茶》論文。

2010年《潮商》杂志发表《壶小乾坤大  茶薄人情厚》论文。

2010年在《中華茶文化》雜志發表論文《關于烏龍茶審評論述的探討》。

2010年被廣東科貿職業學院聘爲客座教授。

2010年創立汕頭市惠豐茶葉研究院。

2010年被廣東省茶文化研究院聘爲研究員。

2010年被韓山師範學院聘爲客座教授。

2011年被廣東省財經職業技術學校聘爲特聘教授、制茶技能大賽集訓隊總教練、職業技能鑒定中心副所長。

2011年被潮州天有茶業公司聘爲總顧問、技術總監。

2011年指導的“華蕊牌”百年華蕊水仙茶榮獲“廣東省名優茶質量競賽銀獎”。

2011年精制的“惠豐紅”紅茶榮獲“廣東省名優茶質量競賽銀獎”。

2011年在《中華茶文化》雜志發表論文《茶藝師的培養》。

2012年率廣東財經學校二位學生隊員代表廣東省參加“中職杯”全國手工制茶比賽,分別獲得紅茶賽項與烏龍茶賽項冠軍。

2013年被國家非物質文化遺産《汕頭工夫茶藝》確定爲(省級)代表傳承人。

2014年汕头市惠丰茶叶研究院组队代表广东省参加全国手工制茶大赛, 获得乌龙茶项目特等奖(冠军) 和红茶项目一等奖。

2014年被雲南普洱茶集團聘爲總顧問,專家委員會主任。

科研導師

陳香白

1990年論文《潮州工夫茶與儒家思想》發表于《孔子研究》1990年第3期。

1994年論文《論中國茶道的義理與核心》發表于《中國文化研究》1994年秋之卷。

1996年論文《茶道即人道》發表于《中國文化研究》1996年秋之卷

1996年論文《茶道與<易>道》發表于韓國《第四回國際茶文化(研討)大會條文化論文集》

1998年出版專著《中國茶文化》。

2000年被聘爲“北京2000中國茶文化國際研討會暨展示會組織委員會”專家。

2000年專著《中國茶文化》獲國際炎黃文化研究會首屆“龍文化金獎”。

2001年被聘爲首屆“全國茶道茶藝表演大獎賽”評委。

2003年被聘爲上海“首屆全國茶道表演大賽評委會”顧問。

2003年被聘爲首屆“張天福茶學思想研討會”總策劃。

王維毅

2013年出版專著《聞到鳳凰茶》。

2013年被聘爲廣東省茶文化研究院研究員。

2015年出版專著《潮茶108問》。

教學導師

李光亮

2012年被汕頭市惠豐茶葉研究院聘爲研究員,參與“單枞茶省級科研項目”等項目的研究工作。

2014年指導汕頭市崎香凇茶業有限公司精制的鳳凰單枞茶,在兩岸鬥茶茶王賽中,榮獲“鳳凰單枞”銅獎。

許實霖

2015年校本教材《茶詩詞選讀》榮獲中國職協2015年優秀科研成果二等獎

2016年撰寫調研報告《茶藝專業語文教學改革專項報告》榮獲中國職協2016年優秀科研成果(調研報告類)二等獎。

2016年主持校級課題《潮汕工夫茶藝程式研究》。

截止2016年創作茶詩詞80多首,著有個人茶詩集《藏茗詩集》。

杜曉東

2009年榮獲廣東茶藝師職業技能大賽個人賽銅獎。

2010年榮獲“廣東省技術能手”光榮稱號。

2010年榮獲廣東茶藝師職業技能大賽個人賽金獎。

  

大師工作室産、學、研校企合作基地

大師工作室立足行業企業,發揮大師團隊的引領作用,通過創新校企合作模式,合作一批有區域影響力的企業,提升校企合作緊密度,共建産、學、研校企合作基地,提高人才培養質量。

一、汕頭市崎香淞茶有限公司

汕頭市崎香淞茶有限公司創立于2002年,擁有生態茶山500多畝,是集茶葉種植、生産、科研、營銷、工夫茶文化推廣爲一體的現代公司。公司現有16間連鎖分店,營銷網絡遍布粵東,並出口海外,備受海內外消費者青睐。公司研發的産品連續獲得多項殊榮,如在2014年兩岸鬥茶茶王賽中,榮獲“鳳凰單枞”銀獎和銅獎;2016年汕頭鬥茶賽中,榮獲“閩北水仙”金獎、“鳳凰單叢”銀獎。2015年被評爲國際潮商團加拿大指定用茶。

二、汕頭市千好茶葉有限公司

千好茶業有限公司成立于1998年,是中國鳳凰茶主産區內集種植、生産、經營、銷售、科研、培訓、文化傳承與文化展示于一體的專業公司,實力雄厚,下轄“一所、兩館、三基地”:千好茶葉技術研究所、千好茶館、潮汕首家茶博物館千好潮汕工夫茶博覽館、千好生態茶園基地。公司研發的産品連續獲得首屆、第二屆中華名茶(汕頭)博覽會金獎。2015年初,汕頭市千好茶業有限公司受邀參加北京老舍茶館舉辦的“國茶夢中華情”第二屆京台民間交流展,正式入駐北京老舍茶館國茶彙。

三、潮州天有茶業有限公司

潮州天有茶业有限公司成立于2010年,拥有茶山5000多亩,茶园1000多亩,是集茶葉種植、生産、科研、营销于一体,目前国内少有采用庄园化有机生态现代经营模式的公司,其种植基地“双髻娘山”品牌产品荣获国家农业部“无公害农产品”认证和“QS”认证,并屡获国家级各项殊荣。公司自主研发的产品“原味单丛”荣获2012中国(广州)国际茶业博览会全国名优茶质量竞赛乌龙茶类金奖,并成为2013年中国(广州)国际茶业博览会唯一指定单丛茶;“姿娘红”荣获2012中国(广州)国际茶业博览会全国名优茶质量竞赛金奖。

四、潮州市恒泰農業有限公司

潮州市恒泰农业有限公司创立于2013年,拥有生态茶山4000多亩,是集茶葉種植、生産、科研、营销于一体的有机生态现代经营模式的公司。公司现已开发现代生态茶园700多亩,被定为潮州单丛茶现代化产业基地建设示范区,已种植名优单丛茶40万株,建设6000多平方米现代茶厂。

 

 

 


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